Une intoxication alimentaire grave a eu lieu la semaine dernière au restaurant végétarien malaisien Polam Kopitiam, situé dans un centre commercial du district de Xinyi, dans le centre de Taipei. 

Dans le studio de Radio Taiwan International, nous accueillons cette semaine un cuisinier, mais avant tout un aventurier, la troisième personne intervenante à Graine de Business qui a voulu entreprendre dans la restauration. Si vous vous rappelez nous avions déjà accueilli Michel Bru avec la création de plats sur commande et Pierre Garand avec sa patisserie spécialisé dans les madeleines et les financiers.

Le sens du goût est universel. Mais le goût est aussi culturel. On éduque son palais dès l’enfance, dans un contexte climatique, topographique, économique, social, ethnique précis. On trouve de grandes tendances significatives d’un continent à l’autre, mais chaque pays a son goût, ses goûts, avec des saveurs et des arômes qui reviennent sans cesse, qui font en quelque sorte partie du paysage et partie des gens, comme des paysages intérieurs, ce que l’anthropologue Paul Durrenberger, appelle « mindscapes ». Ces saveurs et arômes récurrents dépendent de ce que le pays produit en masse, mais, avec le phénomène de mondialisation, il peut aussi dépendre de ce dont le pays manque cruellement.

Après la plage de Fulong, le dur retour à la réalité des... chiens errants