Ferment the City regroupe une équipe de sept personnes issues de divers domaines scientifiques. Ils sont réunis autour du sujet de la fermentation et de la ville. Ces scientifiques, pour certains très éloignés du domaine des arts et de la culture, se sont retrouvés au hasard des rencontres à participer au programme Creators, un financement octroyé par le laboratoire de la culture contemporaine de Taiwan (Clab).