Le rendez-vous mondial du chocolat avait élu domicile cette année à Florence, en Italie, rassemblant les chocolatiers champions de leurs pays pour disputer les prix internationaux du chocolat ICA 2023.
La chocolatière taïwanaise Queenie Wu (吳葵妮), fondatrice de la chocolaterie « Q Sweet » et championne de la compétition régionale en Asie-Pacifique, a triomphé en remportant pas moins de six médailles : trois en or, deux d’argent et une de bronze, ainsi que six prix spéciaux lors de cette finale mondiale.
Déjà mondialement connue pour son chocolat de qualité, cela fait trois années consécutives que Queenie Wu est récompensée de médailles d’or pour ses créations, en particulier pour sa gamme de chocolats aux arômes floraux et sa série de chocolat fourrés aux fruits comme son chocolat « fruit réconfort au parfum mangue verte » noté 89,4 et distingué d’une médaille d’or avec un prix spécial d’excellence ou encore son « chocolat à la pâte de fruits – Lily gingembre » et sa « barre de chocolat Confort au parfum jasmin-fraise », ses chocolats aromatisés aux roses de Nantou et aux violettes.
Queenie Wu a souligné l’importance de trouver la meilleure méthode de réaliser des pâtes de fruits ou de la gelée à partir de fruits frais pour obtenir le meilleur arôme possible, tandis que la plupart des pâtes de fruits sont réalisées à base de purée de fruits surgelés.