Les Taïwanais étant de grands consommateurs d’huîtres, le pays importe des huîtres de plusieurs pays dont la France, le Japon, la Corée du Sud, les Etats-Unis, l’Afrique du Sud ou encore le Vietnam. Ce dernier s’est imposé comme le principal pays fournisseur pour Taïwan, exportant plus de 3 000 tonnes d’huîtres vers Taïwan en 2022, soit plus de 50 % des huîtres importées.
Les huîtres vietnamiennes sont très compétitives par rapport aux huîtres taïwanaises et coûtent 1,5 € de moins le kilo, ce qui constitue une menace importante pour la compétitivité des huîtres locales. De plus en plus de vendeurs font passer des produits vietnamiens pour des produits taïwanais en profitant du fait qu’il est difficile de distinguer les unes des autres selon leur apparence. Notons que les deux font partie de la même espèce, la « Magalllana angulata », ou l’huître portugaise d'origine asiatique.
La direction gouvernementale de la pêche a récemment annoncé la découverte d’une nouvelle méthode scientifique de différenciation par la voix du directeur de son laboratoire des animaux aquatiques Chang Chin-I (張錦宜) : « Nous avons réussi, en une année, à mettre en place cette technique pour distinguer les huîtres taïwanaises des huîtres importées. Certifiée par l’Administration du contrôle alimentaire et pharmaceutique, elle mérite la confiance de tous. Ce nouvel outil permettra de faciliter le traçage des produits et la promotion des huîtres locales. »
A l’heure actuelle, on compte 702 fermes ostréicoles retraçables à travers le pays, représentant 35 % du secteur local. Le gouvernement souhaite faire passer la part à plus de 60 %.