La ville de Tainan, connue pour sa gastronomie à Taïwan, a décerné le plus grand nombre de nouveaux Bib Gourmand attribués hier par le Guide Michelin, qui récompensent les établissements proposant des repas complets (trois plats) pour moins de 1000 dollars taïwanais (29 euros).
La liste des Bib Gourmand a été publiée hier en prévision de l'édition 2023 du Guide Michelin qui sortira la semaine prochaine. Ce sont, au total, 26 restaurants supplémentaires qui ont reçu un Bib Gourmand à Taïwan, dont trois se trouvent à Taipei, quatre à Taichung, neuf à Kaohsiung et 10 à Tainan.
Le directeur international du Guide Michelin Gwendal Poullennec a déclaré dans un communiqué que les inspecteurs avaient été impressionnés par la variété de plats traditionnels disponibles à Tainan et à Kaohsiung, Kaohsiung villes qui sont apparues pour la première fois dans le guide l'année dernière.
La liste des 10 Bib Gourmand de Tainan comprend six petites échoppes : A Wen Rice Cake (阿文米粿), Cigu Yang Ke Yuan Chia (七股養蚵園家), Hao Nung Chia Migao (好農家米糕), Hsi Lo Tien Beef Soup (西羅殿牛肉湯), Huang Chia Shrimp Roll (黃家蝦捲), et San Hao Yi Kung Tao Angelica Duck (三好一公道當歸鴨), ainsi que deux restaurants de fruits de mer, Xie Shopkeeper (謝掌櫃) et Black-faced Spoonbill Canteen (黑琵食堂) et deux restaurants de nouilles : Cheng Shi (誠實鍋燒意麵) et Jai Mi Ba (吃麵吧).
A Kaohsiung, les neuf établissements concernés sont Chao Ming (昭明), Erge Shih Tang (貳哥食堂), Ibu Kitchen (阿香的廚房), Cianjin Braised Pork Rice (前金肉燥飯), Hou Chi Duck Rice (侯記鴨肉飯), Lao Ye Mei Shi Guan/Fengshan (老爺美食館/鳳山), Liao Chi Migao (廖記米糕), Mi Yuan Tzu Steamed Glutinous Rice (米院子油飯) ainsi que le restaurant de grillades au feu de bois Apis Grill.
A Taichung, ont été nouvellement listés les restaurants Saka (沙卡), Minimal, Lao Shih Kuan Noodles (老士官擀麵) et Night School Braised Pork Rice (夜間部爌肉飯).
Et enfin, dans la capitale taïwanaise, on retrouve le restaurant végétarien Monsoon (季風), le restaurant de style occidental Hugh dessert dining et le restaurant taïwanais Hsiao Cho Chih Chia (小酌之家).