Les truffes sont rares, en particulier les truffes blanches, connues comme un diamant blanc de la cuisine. Son prix à l’international est d'environ 75 000 dollars taiwanais par kilogramme soit environ 2 240 euros. L'institut de recherche forestière de la commission ministérielle de l'agriculture a annoncé aujourd'hui qu'une nouvelle espèce mondiale, a été découverte dans l’arrondissement de Liouguei à Kaohsiung.
Une technique de culture artificielle a été développée avec succès, ce qui devrait permettre une production de masse d'ici 10 ans. Il s'agit également de la deuxième truffe blanche endémique officiellement découverte à Taiwan. La première variété, la Tuber elevatireticulatum avait été découverte en 2019.
La truffe blanche est principalement produite en Italie, en France, en Autriche et dans d'autres pays européens. Le volume annuel moyen des importations à Taiwan au cours des cinq dernières années est d'environ 210 tonnes. En ce qui concerne la truffe blanche de Taïwan et la truffe blanche des pays européens, il existe de grandes différences d'odeur en raison des différents environnements de production.
Fu Chuen-hsu (傅春旭) chercheur à l'institut de recherche forestière : « Concernant les nôtres, c’est plus léger, certains ont des parfums floraux, comme de la rose mais ils sont tous aussi pénétrants. L’odeur et la perception de chacun sont différents. Il n'y a pas de bon ou de mauvais, chacune a ses propres caractéristiques. Nous avons commencé tard, et l'Europe a une histoire de plus de 100 ans. Cependant, nous en avons trouvé à Taïwan qui s’adaptent aux conditions naturelles taïwanaises. Quand nous les planterons correctement, nous pourrons peut-être rattraper notre retard plus rapidement à l'avenir. »
La technique de production des elevatireticulatum a été transmise aux producteurs pour continuer la recherche et le développement. L'Institut de recherche forestière pense également que l’utilisation de cette nouvelle variété dans l'industrie alimentaire a des perspectives prometteuses. Ils estiment qu'il faudra environ 8 ans pour cultiver les truffes, et que la production de masse pourra être effective dans les 10 ans.