C’est lors du premier Global Pastry Chefs Challenge qui se disputait en Norvège que le Taiwanais Chen Li-che, chef pâtissier, a remporté le titre grâce à une composition qui porte les couleurs de la protection environnementale. Intitulé « Reflet 3D des fonds bleus de l’océan », la pièce montée symbolise le saut d’une baleine sortant du cadre d’une photo représentant l’océan, fait de sucre.
Agé de 36 ans, Chen Li-che a voulu relayer par sa création le cri des animaux voulant s’échapper de leur milieu de vie de plus en plus attaqué par la main de l’Homme. La base de la pièce est un gâteau au chocolat et à la banane. Le « Taiwan 17 », une glace à l’ananas n°17 de Taiwan, complète le chef d’oeuvre pâtissier qui a dû être réalisé en moins de 10 heures, conformément au réglement de la compétition. Pour ce défi mondial, Chen Li-che s’est entraîné 15 heures par jour durant toute cette année pour réaliser à la perfection tous les détails de son chef d’oeuvre qui a reçu les premiers honneurs du jury.
Il a battu en finale six autres chefs pâtissiers représentant les Emirats Arabes Unis, le Costa Rica, la République tchèque, la Finlande, Chypre et la Nouvelle Zélande. Notons que la Global Pastry Chefs Challenge est organisée par la Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers (WACS) qui regroupe 10 millions de chefs à travers plus de 100 pays.