Tsuta, un restaurant de nouilles japonaises soba à Tokyo ayant obtenu une étoile au Michelin en 2016 et en 2017, devrait ouvrir une filiale à Taipei demain le 27 avril, a annoncé son agence de vente à Taïwan, Hoyii Life. Ce restaurant deviendra la deuxième présence à l’étranger de Tsuta après l’ouverture d’une filiale à Singapour fin 2016. Tsuta est le premier restaurant de Ramen du monde à obtenir une étoile dans le guide Michelin après que son chef, Onishi Yuki, a ouvert son premier restaurant à Tokyo en janvier 2012.
Afin de permettre aux consommateurs taïwanais d’avoir une meilleure compréhension de Tsuta, le chef est apparu lors d’une conférence de presse à Taipei hier pour montrer comment il prépare les ramens. Hoyii Life a déclaré qu’environ 8 heures sont consacrées à la préparation de la soupe pour les ramens et que les nouilles sont fabriquées à partir d’un mélange de plusieurs sortes de blé et de farines de blé complète, ceci chaque jour. Sur son site web, Tsuta indique que la soupe est composée de divers ingrédients comme de poulet entier, d’herbes et de fruits de mer comme les palourdes d’asari.
A partir du 27 avril, les consommateurs locaux pourront acheter un bol de ramen du restaurant Tsuta à partir de 295 NTD, soit environ 9 euros. Dans la phase initiale d’ouverture, le restaurant de Tsuta de Taipei aura une offre limitée de 400 bols de ramen par jour. Par ailleurs, un autre célèbre restaurant ramen japonais, Ichiran Ramen, a annoncé qu’il ouvrirait sa première branche à Taipei en juin prochain.