Du 6 au 8 juin, 600 spiritueux de 40 pays étaient en lice au Concours Mondial de Bruxelles à Florianopolis au Brésil. C’est une liqueur taiwanaise à la base de lytchee et de miel qui a réussi à séduire les palais des 40 membres du jury pour remporter la médaille d’or de ce prestigieux concours organisé depuis 20 ans.
Il s’agit de la deuxième grande récompense de renom de l’année pour l’alcool de production taiwanaise suite à la médaille d’or remportée aux Vinalies Internationales de Paris en mars pour le muscat doré de Shu-sheng Leisure Domaine, situé à Houli dans le comté de Taichung.
Cette fois-ci pour la liqueur, c’est en fait le même chercheur taiwanais, Chen Chien-hao, professeur-assistant de l’Université Nationale de Kaoshiung de l’hospitalité et du tourisme, qui s’impose en proposant sa liqueur de fruit sucrée au miel.
Ce dernier à précisé que cette touche de miel a été la source de nombreux échecs dans la composition de sa liqueur à cause de l’humidité dont les paramètres viennent modifier aléatoirement la fermentation du miel. Le palais des bons alcools s’est finalement tourné vers une levure européenne pour parfaire sa recette qui a depuis été transférée depuis 2013 à l’association des agriculteurs du comté de Wu-feng pour la production de masse.