Les huiles partiellement hydrogénées seront interdites en 2018

Le Bureau du contrôle alimentaire et pharmaceutique du ministère de la santé a aujourd’hui annoncé qu’un projet de loi restreignant l’usage des huiles partiellement hydrogénées entrera en vigueur à partir de juillet 2018. Celui-ci interdira l’usage des huiles partiellement hydrogénées afin de réduire l’impact sur la santé des acides gras trans articificiels. Pan Zhi-kuan [潘志寬], responsable du département alimentaire du bureau de contrôle alimentaire et pharmaceutique, a déclaré que la production d’acides gras trans provient principalement de graisses ayant fait l’objet d’une hydrogénation d’huiles végétales. L’hydrogénation modifie la structure moléculaire des graisses. L’avantage de ceci est que l’on obtient une huile plus stable, plus résistante aux hautes températures et qui se conserve plus longtemps. Mais dans le même temps, comme il ne s’agit pas d’une hydrogénation complète, cela produit aussi des acides gras trans, réputés nocifs pour la santé.